如何从釉面斑纹和艺术效果看建盏？

在晚唐五代时期，建窑仅是一个生产青釉器和酱釉器的普通窑场，后改烧釉面无斑纹的黑釉茶盏，为建盏的诞生奠定了基础。从青釉→酱釉→普通黑釉→建盏釉，这个过程是渐进的，其显著特点是，坯与釉的氧化铁含量越来越高，釉层越来越厚，使烧制工艺难度加大，生产成本提高。宋代初期建盏的出现，反映出斗茶艺术对茶具的讲究上升到一个新的阶段。

北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣蔡襄（大书法家）总结数十年来的斗茶习俗，撰写了一部茶艺史上具有划时代意义的著作《茶录》（1054年）。书中载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”《茶录》充分肯定了建盏的功用和独秀地位。

建窑的名贵品种有兔毫、鹧鸪斑（即建窑油滴）、曜变（即毫变）。兔毫盏是建窑主打产品，主要特征是黑釉表面分布着雨丝般条纹状的析晶斑纹，类似兔毛。鹧鸪斑盏是建盏珍品，产量稀少，主要特征是釉面花纹为斑点状。也像水面上飘浮的油珠，被日本称为油滴。

曜变盏是建窑的特异产品，非常难得，极为珍贵，主要特征是圆环状的斑点周围有一层干涉膜，在阳光照射下会呈现出蓝、黄、紫等不同色彩，并随观赏角度而变。

建盏之所以受到茶家青睐，其魅力主要在于釉面斑纹。如果没有斑纹，则只是普通的黑釉盏，即使坯质再好，釉色再黑，建盏也不会有太大特色。建盏的制作工艺就是围绕着斑纹进行，建窑的兴衰和它留给后人的许多难解之迷，都隐藏在这些变幻莫测的斑纹之中。

由于建盏的坯釉性质和宋代烧制条件构成了建窑烧制建盏的成品率低，釉面斑纹变化莫测，优劣差别大这样一个重要特点。

从现存的实物和废址堆积如山的残片可以看出，兔毫盏的条纹有粗细、长短、疏密、清晰与否等等之分。

条纹色彩有金、银、黄、灰等多种；而变形、起泡、粘底、过烧或无斑纹的残片满目皆是。并且玉毫条达的银兔毫所占比例很小，斑点状花纹的油滴亦十分稀少。

建窑产品的上述烧成斑纹偶然性的特点是解释建窑许多问题的基本依据。

在斗茶盛行的宋代，建盏能够独受青睐，其魅力主要在于建盏黑釉表面的斑纹多种多样、绮丽多彩这一奇特的艺术效果上。

如果没有釉面斑纹，则只是普通的黑釉盏，即使坯质再好，建窑也不会有太大的特色。

如果各件建盏釉面斑纹千篇一律或优劣差别不大，那建窑就不会有什么名扬天下的奇珍神品。

在建窑漫长的历史过程中，建盏珍品是在偶然中又是必然会产生的土与火高难度结合的产物，也是凝集众多窑工集体智慧的结晶。

所以说，建窑在世界陶瓷史上所处的重要地位是由建窑产品的胎釉配制及其烧成特点决定的，因为它蕴含着令人神往的迷一般的建窑最本质也是最丰富的内涵。

从建窑烧造自然斑纹的偶然性的特点可以推测，假如某一条龙窑由官办专烧贡品的话，一则难以保证精品的数量，二则所剩众多斑纹平常或无斑纹的建盏难以处置，所以从烧制成本考虑贡品只能是从众多民间龙窑烧制的无数建盏中挑选出来的精品。由朝廷建设窑炉去烧制这样偶然性很大的精品是不大可能的。

另外，建窑产品的烧造特点也决定了建盏珍品很难在底足刻有「供御」的建盏上烧制出来。

从现存实物可以看出，刻有这样字样的兔毫残片很少有釉色绀黑、玉毫条达的效果，而日本收藏著名的曜变和油滴珍品底足却没有刻「供御」或「进琖」这类铭文。

据上面分析可知，在保证贡品质量与数量前提下，作为贡品的建盏底足不可能都刻有「供御」铭，而刻有「供御」铭的建盏只能有极少量遇上能烧成精品而被选入皇宫。

总之，底足刻有「供御」或「进琖」这些外观现象反映不出建盏「珍品」的本质，所以不能以其作为判断珍品的依据。

现在有些人，把建盏废品当宝物收藏研究；或见到斑纹特殊的就标新立异套上一个珍品名称；或从碗口的金扣、银扣、铜扣来论品位高低；但也有人认为各种不同花纹的建盏仅是花色品种不同而已，没有多少贵贱之分。这些情况都反映出有必要区别出建盏珍品的重要。

笔者认为，判断建盏珍品的首要条件是，建盏的斑纹必须是由灰釉在窑中烧成时天然形成的，并且是优异的。这是由建窑特点决定的，它才能反映出建盏斑纹的本质和艺术特征。

斑纹的本质包括构成斑纹的物质和形成过程，如兔毫、油滴、曜变构成其斑纹的物质是灰釉中铁氧化物析出的晶体；斑纹的形成过程是在窑中烧成时天然形成的。

这些建盏是建窑的主产物，它们能充分体现建窑的特点，具备建盏的特有风格。

而黑釉白斑盏形成斑点的物质是后加的白瓷釉，不是铁氧化铁晶体，斑点的形成是靠人工装饰的，所以其斑点的本质与油滴根本不同，它不反映建盏独具的艺术风格和特色。

具有优异斑纹的建盏说明是从大量的建盏中优选出来的少数斑纹特殊而美丽的精品，这些精品才称得上珍品。例如，玉毫条达的银兔毫盏，其釉面斑纹流畅通达，银白似玉，所以会被称为上品（「玉毫条达者为上」）。

但『大观茶论』所指的「上品」仅对兔毫这一类建盏而言，建窑还有象油滴、曜变这些具有奇异斑纹的建盏，这些建盏中的精品却比兔毫盏的上品更为珍贵。

这不仅因为其数量十分稀少，而且因为这种瑰丽而典雅的斑纹为自然形成，不可重复，所以不愧为窑中之宝。而黑釉白斑盏制作工艺简单，釉面斑点显得单调、呆板，若大量制作必然千篇一律而艺术效果不佳。

试想，如果这样的茶盏就是建盏珍品的话，建窑会久负盛名，著称于世。

笔者认为，黑釉白斑盏仅是建窑某一历史阶段的产物，只是窑工为增加品种搞的一点新花色或是为弥补自然形成美丽斑纹之困难而采用的应变措施而已，类似这种用人工装饰花纹的建盏还有多种，在此不一一细述。

通过上述三个方面的比较分析，可以得出如下结论：油滴才是建盏珍品。黑釉白斑盏不是建盏珍品，它不应该被认为是宋代「茶家珍之」的那种鹧鸪斑建盏。