建盏的好基友,龙凤团茶怎么就没了呢?

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所属分类:宋茶文化

建盏的好基友,龙凤团茶怎么就没了呢?

 

建安“ 建窑”所烧制的“建盏”问世后,即驰名海内外,被世人尊为瓷中珍品,也成了宋代建州茶事中与“北苑” 龙凤团茶相匹成配、名倾天下的双璧之一,在茶艺王国的星空中交相辉映。

北苑龙凤团茶,是我国茶叶生产中的一颗绚丽璀璨的明星。它始于南唐,盛于宋元,止于明初。四百多年间,它一直作为国内“贡茶”中的上品,专供皇家享用。当时,它高居全国首位,名声显赫。然而,在历史的长河中,它陨落了,淹没了。

 

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那么何谓北苑龙凤团茶呢?

据《 福建通志》援引的有关古籍记载,它是一种饼状茶团,属片茶类,名叫龙凤团茶,也被称为“龙凤茶”、“龙团”、“北苑茶”、“北苑贡茶”等等。北苑是产地,在今建瓯县凤凰山,当时制茶团的焙房面北开户,名为“北苑”,又因所产茶叶供宫廷享用因称:“北苑龙焙”。《北苑别录》说:“建安之东三十里有山曰凤凰,其下值北苑,旁联诸焙,厥土赤壤,厥茶惟上”。

龙凤团茶又分为大龙团、大凤团和小龙团小凤团等四种。大团八饼重一斤,小团二十饼重一斤。大小团茶又按质量不同分为十个等级,分别名为龙茶、凤茶、京挺、的乳、石乳、头金、白乳、面、头骨、次骨。 宫廷的官员也按等级享用。《谈苑》说,“龙茶以供乘舆及赐执政,亲王、长主,余皇族、学士,将帅皆凤茶,舍人、近臣赐京挺、的乳,馆閤赐白乳”。小龙团茶中,最精绝的称为“密云龙”,用黄袋子包装,专供皇帝享用。

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上述为宋代北苑龙凤团茶兴盛时期的情景。它也是逐步发展形成的。《画墁录》说:“有唐茶品以阳羡为上供,建溪北苑未著也。贞元中,常衮为福建刺史,始蒸焙而研之,谓研膏茶。其后稍为饼样。迨至本朝,建溪独盛,采焙制作,前世所未有也。士大夫珍尚,鉴别亦过古先。丁晋公为福建转运使,始制为凤团,后又为龙团,贡不过四十饼,专拟上供。天圣中,又为小团,其品迥加于大团。熙宁末,神宗有旨,建州制密云龙,其品又加于小团矣”。

北苑龙凤团茶在北宋太宗赵光义和徽宗赵佶统治时期,生产十分发达,新品种新名称不断出现。《宣和北苑贡茶录》详列了当时新品种的制作年代:“大观二年造试新銙,政和二年造白茶,政和三年造龙团胜雪,宣和二年造御苑玉芽,大观二年造万寿龙芽,大观二年造上林第一,宣和二年造乙夜清供,宣和二年造承平雅玩,宣和二年造龙凤英华,宣和二年造玉除 清赏,宣和二年造启沃承恩,宣和二年造雪英,宣和三年造云叶,宣和三年造蜀葵,宣和三年造金钱,宣和三年造玉华,宣和三年造寸金,宣和三年造无比寿芽,大观四年造 万春银叶,宣和二年造玉叶长春,宣和四年造宜年宝玉,宣和二年造 玉清庆云,宣和二年造无疆寿龙,宣和二年造瑞云 翔龙绍圣二年造长寿玉圭,政和二年造兴国岩銙,看口焙銙,上品拣芽,绍圣二年造新收拣芽,太平嘉瑞、政和二年造龙苑报春,宣和四年造南山 应瑞,宣和四年造兴国岩拣芽,兴国岩小龙,兴国岩 小凤,以上号细色拣芽。小龙、 小凤、 大龙、 大凤,以上号粗色。又有琼林毓粹、浴雪 呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、旸谷先春、寿岩都胜延平石乳、清白可鉴、风韵甚高、凡十色,皆宣和二年所制,越五岁省去”。

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北苑龙凤团茶每年上贡有十纲:第一纲叫试新,第二纲叫贡新,第三纲有十六色,龙团胜雪、万寿龙芽、御苑玉芽、上林第一、乙夜清供、龙凤英华、玉除 清赏、承平雅玩、启沃承恩、云叶、 雪英、蜀葵、金钱、 玉华、寸金、白茶,第四纲十二色:无比寿芽、宜年宝玉, 玉清庆云、无疆寿龙、 万春银叶、玉叶长春、 瑞雪 翔龙、长寿玉圭、香口焙、兴国岩、上品拣芽,新收拣芽,第五纲有十二色:太平嘉瑞、龙苑报春、南山 应瑞、兴国岩小龙、兴国岩 小凤、御苑玉芽、万寿龙芽、无比寿芽、瑞雪翔龙、旸谷先春、太平嘉瑞、长寿玉圭,以下五纲从小团到大团而止。(共十纲)

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正因为这种精神上的象征意义,宋代在朝仪中加进了茶礼。贵族在婚嫁中引入了茶仪,在彩礼中也加入了茶,后世民间婚俗中的“ 下茶”礼即由此来。

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随着宋皇朝的衰败,龙凤团茶走向末路。北方游牧民族出身的元代统治者不喜欢这种过于精细委婉的茶文化。一般的士大夫和平民百姓又没有能力和时间品赏;他们更喜欢的是新工艺制作的条形散茶。

及至朱元璋的天下安定之后,洪武二十四年九月下诏罢造龙团,这龙凤团茶遂成了历史的绝唱!龙凤团茶失去了它的欣赏者。昔日茶园一片凋零。又经过数百年,连制作龙凤团茶的工艺都失传了,前几年,据说有人翻经找典,企图重新生产这种历史名茶。能否如愿呢?不管怎样,任何一种文化的产生,都有它特定的时代背景和条件,只有那些深深扎根于人民群众土壤中的东西,才会有不朽的生命力!

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可以说,建州在漫长的茶史上,留下了令人惊奇的熠熠光芒。归结起来,有以下“六绝”:一是建溪官茶天下绝;二是建安 斗茶天下绝;三是建盏茶具天下绝;四是凤山茶神天下绝;五是建瓯茶业天下绝;六是北苑茶文天下绝。

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