你的建盏养出的七彩确定是真“七彩”吗?

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所属分类:建盏文化
对于盏友来说都知道,建盏使用久了,尤其是不注意日常清洁的盏友,在建盏内壁会形成一层茶垢,有好多盏友也会误认为这就是自己养出来的七彩宝光。

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养过的建盏色彩是非常美丽的,想养出这样的建盏,这样做绝对没有错。

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但是伪七彩可是日常清洁不到位形成的茶垢,是没有喝完或放得时间较长的茶水、或没有及时清洗使用过的建盏暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的,茶垢附着在建盏内壁。

那么茶垢该不该清洗?

仅仅从卫生角度来讲,建盏与其它的茶杯或茶壶是一样的,不清洗干净不利于身体健康,因为附着的茶垢长时间不清洗,可能会滋生霉菌。

不止一个盏友对我说,建盏内壁的茶垢可以在不同角度下发出“七彩光芒”,这也是咱们养盏所追求的,所以不需要清理的。

其实,换个角度去思考这个问题,我们经常是这样描述建盏喝茶的功效的:“建盏胎内蕴含许多小气孔,非常有利于茶汤的保温,更有种说法,建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。气孔可以吸附钙镁粒子,减少水的硬度,变得柔软、甘醇。建盏,胎体厚重,饮茶久热难冷。而且建盏保鲜效果很好,可以有效防止变质。”建盏如果用的时间久了,气孔被茶垢填满后,势必也会在茶具内壁上附着,出现卫生问题。茶垢的堆积还会影响建盏自身所带来的饮茶功效。所以,从这个角度分析,建盏也应该及时的清洗干净,不要刻意的为了养盏而不保持建盏清洁。

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所以日常建盏如何清洗?

简单说,平时,每天喝完最后一盏茶,用开水冲洗,去除附着在釉面上的茶垢,正常清水清洗,然后将建盏自然放置,通风便可。也可用专门的茶布擦拭干净。时隔三两日、也可四五日,就进行一次全面清洁(可用清洁布或牙膏或洗洁精清洗)。(千万不要使用钢丝球)用一句话概括来说:“建盏日常的清洗和定期清洁同等重要。”

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那么现在就要来说说要如何才能养出七彩光,同样为什么建盏会养出七彩光?

茶汁和釉面的物质发生了化学反应(釉中含有的铁+茶中的碱性物质),改变了釉面的分子结构,所以色泽发生了变化;另一方面是釉面吸收了茶垢,表面形成一个折射面,进而反之出不一样的光泽。

晶体表现越活跃的釉色,养出七彩效果的时间也就越短,自然形成一层七彩光。

许多盏友所认为「养盏」就包含养出彩的过程。然而长时间不清洗可以让养彩的进程加快,所以茶盏一直不洗。外观上,有时确实会更快出彩,可是这样速成的「彩」,并不是健康自然的彩。难溶解的茶垢附着在盏壁上,可能会滋生霉菌,也容易堵塞气孔,降低建盏的透气性,且会影响建盏釉色的呈现

宋代老盏彩光

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首先,要挑选合适的建盏,而且不是所有釉色都能养出七彩:绝大多数兔毫以及少部分油滴是养不出来的,只有晶体表现活跃的釉色才可以。宋代建盏多为兔毫,当然宋人也没有养盏这个说法。我们现在追求养盏,得益于技术的发展,在相对可控的温度和氛围下,可以烧制出晶体表现活跃的盏。也正是因为晶体表现活跃,才使养出七彩成为可能,所以能养出七彩的首要前提就是有晶体质感,那么什么是晶体,用图来说明吧:

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晶体质感强的油滴(部分)

选用什么茶

结合许多盏友的经验,临近建阳的武夷山所生产的岩茶是很好的选择,原因在于武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富,如钾、锌、硒等多种矿物质,还含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K较难溶于水外,其他均为水溶性维生素,泡茶时可充分利用;也正因为武夷岩茶所含的这些矿物质,在我们日常使用建盏饮茶时,在高温冲泡的情况下,建盏釉表层的铁逐渐被氧化以及武夷岩茶里丰富的矿物质与建盏釉表面的铁起轻微的反应,在两者交替的情况下,建盏釉面日积月累慢慢形成一层致密的氧化膜,也就是七彩色。

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岩茶油性较大,适合养盏

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微观图下可见晶体质感

除此之外,建盏在养的过程中,颜色也会发生不同的变化

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回蓝油滴

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一周后

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两个星期后出现七彩

根据不同釉面的建盏,用盏饮茶次数的增多,盏吸收的茶汁就越多。当建盏吸收到某一程度时,就会透到润泽如玉的光芒。把茶渣摆放在盏里来养盏的方式是不可取的。

建盏应该经常用专用的茶巾擦拭,不仅手感舒服,浑朴润雅,耐人寻味。接触久了,建盏也会慢慢的透出人情味来的。擦拭建盏的茶巾最好是专用的,且干燥的,不然会影响建盏的整体养护效果。擦拭完后用开水冲洗然后放于干燥通风且无异味处阴干,久而久之,自会和这只建盏产生感情。

有时候也需要让建盏有休息的时间。就泡茶而言,是不用“休息”的。但是间歇使用,似乎养盏得效果会更好。

勤用一段时间后,让建盏歇几天,使釉面能自然彻底干燥,再使用时才能更好吸收。最好能挑选几只心仪的建盏交替着使用。

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