历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展

  • 历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展已关闭评论
  • 377 views
  • A+
所属分类:宋茶文化
中国是茶的故乡。茶从最初的解毒发展到后来品饮艺术,普普通通的植物叶子却把中国人的物质和精神融于一体。

中国历代的统治者几乎都是爱茶的,

而不同的君王饮茶方式不同,

所用茶具不同,

所爱茶种也不同。

帝王的饮茶方式最能代表其所在时代的茶文化

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
神龙氏 想象图

上古(神龙氏)炎帝——寻药解毒——干吃茶

最早开始发现和利用茶的人是谁呢?唐代陆羽在《茶经·六之饮》中写到“茶之为饮,发乎神龙,闻于鲁周公。”神龙氏是中国民族的祖先,三皇五帝中的“炎帝”。神龙氏被认为是中国茶最早的发现者。

作为农业之神的神龙也是中国医药的发明者。他在发现五谷的同时,也发现了各种能治疗人类疾病的草药。传说神龙为了掌握草药的特性,亲自实践,尝遍百草,一日内竟七十二次中毒,最后偶然尝到了茶树的叶子,毒才解了。

所以炎帝最初应该是直接嚼茶叶,而且拿茶叶当解药。

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
周武王 姬发

周武王——

重要祭品——生煮茶

茶用于祭祀,可以追溯到周朝。武王灭商后,将一位宗亲分封到巴蜀。巴蜀是中国饮用茶叶最早的地区,在距今3000年前的西周,就已经种植茶树。被分封在巴蜀的宗亲向武王进贡的物品中就有茶。《周礼·掌荼》说:“掌荼,掌以时聚荼以供丧事。”茶在丧礼上是必不可少的祭品。

南朝的齐武王在他的遗诏还明确说,他死后,不要用牲畜来祭他,供一些糕饼、水果、茶、饭、酒和果脯就可以了。从周武王到齐武王,茶不仅供口腹之用,还作为祭品,可见人们对茶的精神和品格早已有了认识。魏晋南北朝时,以茶待客已经开始,而且还作为廉洁,反对奢靡的礼仪。《晋书》记载:“吴人采茶煮之,曰茗粥。”这一时期的饮茶法,跟煮菜汤差不多。

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
唐代宗  李豫

督造贡茶——煎茶法

晚唐 《唐人宫乐图》

《唐人宫乐图》被认为是"煎茶法"场景的重现,也是晚唐宫廷中茶事昌盛的佐证之一。

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
茶真正的兴起是在唐朝。唐是中国历史上最繁荣、最发达的时代。而茶也借助发达的交通、南北经济文化的交流、还有整个社会欣欣向荣的基调而得到迅速的发展。

唐代茶事兴盛的另一个重要原因是朝廷贡茶的出现。因为宫廷大量饮茶,加之茶道、茶宴层出不穷,朝廷对茶叶生产十分重视。唐大历5年(公元770年),唐代宗在浙江长兴顾渚山进开始设立官焙(专门采造宫廷用茶的生产基地,责成湖州、常州两州刺史督造贡茶并负责进贡紫笋茶、阳羡茶。每年新茶采摘后,便日夜兼程送到长安,以便在清明宴上享用,有诗云:“天子须尝阳羡茶,百草不甘先开花。”

唐代的茶工艺和饮用方法是比较丰富的。茶的加工上,散茶饼茶都有。唐代除了沿袭以前的煮茶法,还使用了煎茶法。煎茶法在陆羽的《茶经》里讲得很详细,与今天的茶叶饮用方法差别比较大。煎茶法用的是饼茶,先把茶饼放到火上炙烤片刻,后放入茶臼或者茶碾中碾成茶末,入茶罗筛选。另外准备好风炉,用茶釜烧水。水煮初沸的时候,加点盐;到了第二沸时,用勺子舀出一勺子备用,并投入茶末。等到第三沸,把第二沸舀出的水倒入茶釜止沸。这样茶就煎好了,舀到茶碗中饮用。煎茶法有煮茶的环节,所用的是茶末,煎好的茶汤表面有很多沫儿。所以说,煎茶法可以说是上承煮茶法,下接点茶法。

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展
宋徽宗 赵佶

嗜茶如命——点茶法

宋代是中国历史上茶文化大发展的重要时期。宋代饮茶之风比唐代更盛行。宋代皇帝从宋太祖赵匡胤开始就都好饮茶,最有名的要数宋徽宗赵佶,他甚至亲自撰写《大观茶论》,此书中详细讲述点茶法。

宋代有名的贡茶是福建建安的北苑贡茶,其中“龙凤团茶”闻名于世。点茶所用的就是团茶,将团茶碾成茶末,投入茶碗中,注入沸水,再用茶宪在茶盏中拂击筛打,茶汤经过有序的筛打会形成细密的茶沫,茶沫可以饮用,也用于观赏,茶沫的色泽和保持时间长短是“斗茶”中重要的评判标准。

宋徽宗深谙点茶之法,经常用点茶宴请群臣,同时代文人,像欧阳修、苏东坡、米芾、李清照也都深得点茶的妙趣。

点茶法孕育了中国历史上最有名的茶器——建盏,建盏传到日本,被日本奉为国宝。如今,宋文化被人们进一步挖掘和理解,建盏作为宋文化的一种重要载体,在今天的收藏市场中有崛起之势。

明太祖 朱元璋

废团改散——泡散茶

宋代灭亡之后,元朝的统治者对于穷精极巧的点茶法就没有那么推崇了。到了明代,时人认为团茶的制作过于繁琐,劳民伤财。明洪武二十四年(1391年)明太祖朱元璋下诏废团茶,改散茶。此时,两宋的点茶之风消失了,团茶为散茶所代替。碾末而饮的茶饮法,变成了以沸水冲泡散茶而饮用的方法,品茶方式发生的划时代的变化。而这样的冲泡法也是当下最普遍的饮茶法。明人认为,冲泡散茶的方法简单便捷,而且天趣悉备,最得茶的真味。

唐人陆羽写《茶录》,宋徽宗写《茶论》,朱元璋的第十七子朱权写了《茶谱》。朱权对废除团茶后新的品饮方式进行了探索,改革了传统的品饮方法、行茶仪式和茶具,提倡从简。例如设案焚香,还创造茶灶,茶灶用藤包扎,称之为“苦节君”,寓意守节。而在明代的画作中经常会看到茶壶,茶壶适用于散茶冲泡,而紫砂壶也是从明代开始兴起。

清高宗 爱新觉罗·弘历 年号“乾隆”

清 乾隆 ——盖碗泡茶

文士茶由于受到明代文士的避世的影响,显得纤弱萎靡。进入清代,茶文化深入市井,走向世俗。清代后期,茶叶更以贸易的方式迅速走向世界,一度垄断了整个世界市场。茶进入了商业时代。

清代的统治者酷爱饮茶。乾隆帝秉承先祖康熙帝的爱好﹐经常游巡江南﹐既是为了威慑南方﹐加强统治﹐也是为了游山玩水。其间﹐他于茶事留下了至今让人传说的许多佳话。他在杭州品尝了“龙井茶”后﹐一时高兴﹐敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为“御茶”﹐要求年年贡奉。

清代还盛行一种茶器——盖碗,如今也广泛使用。盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。

历代皇帝们怎么喝茶?了解中国茶历史发展

雅,是中国传统文化形成的独特的美学体系,无不传递出儒释道文化的精髓,贯穿了国人文化生活的方方面面。

茶在“琴棋书画诗酒茶”七件雅事之中,也在“茶米油盐酱醋茶”七件俗事之中。喝茶是中国人实实在在的生活需要,也是一种意味深长的生活情趣。如今,能与古代帝王同饮一杯茶,果真是赏心乐事。雅,一直是古人的追求的意境。

 

鉴别建盏、了解作品收藏空间、价格趋势,可加编辑微信:guanfu2011,暗号“作品”